Torrijas

Toda la información sobre las Torrijas y el origen de este irresistible dulce

¿Qué son las torrijas?

Las torrijas son un dulce casero muy popular en España, especialmente en Cuaresma y Semana Santa, que es cuando por tradición se elaboran y consumen la mayoría de torrijas de todo el año.

Durante mucho tiempo, las torrijas han sido un alimento barato y nutritivo para aquellas personas que tenían menos recursos, ya que los ingredientes que las componen son los más básicos y económicos.

Además, ha sido un excelente sustituto de la carne en los días de Cuaresma, en los que los católicos tienen prohibido el consumo de carne por la Iglesia Católica.

Con el paso del tiempo se ha innovado en su elaboración, lo que ha dado lugar a multitud de recetas de torrijas, pero eso sí, las torrijas caseras de toda la vida se han mantenido como la estrella.

¿Cual es el orígen de las torrijas?

El origen de las torrijas es algo incierto y probablemente surgieran en distintos lugares y momentos de la historia, debido a su sencillez e ingredientes básicos.

Sin embargo, existen algunas referencias a las primeras apariciones escritas de la receta de un dulce que perfectamente podría ser una torrija. Estas recetas están recogidas en el libro "De re coquinaria", un recetario en latín, publicado en siglo IV o V y atribuido al autor romano Marco Gavio Apicio, el cual vivió en el siglo I.

Además de ese libro, se han documentado otras referencias en las que se recogen recetas de torrijas, aunque en este caso diez siglos mas tarde, como es el caso de Juan del Encina, el que ya utiliza la palabra "torrejas" para referirse a este dulce y lo incluye en un villancico de su cancionero de 1496:

No piense que vamos
su madre graciosa
sin que le ofrezcamos
mas alguna cosa
que es de gran valor
madre del redentor

En cantares nuevos
gocen sus orejas
miel y muchos huevos
para hacer torrejas
aunque sin dolor
parió al redentor

Fuera como fuera, lo cierto es que las torrijas están asociadas a épocas de escasez y problemas económicos, ya que son un alimento que aporta mucha energía y a un coste muy bajo.

Las torrijas se asocian a tiempos difíciles y de estrecheces económicas, en las que disponer de un elemento barato y asequible como los restos del pan permitían poder comer algún dulce de vez en cuando sin gastar mucho. De hecho para preparar torrijas, lo ideal es que el pan sea algo duro, de dos o tres días, también se elaboran de vino dulce, porque la tradición popular nos dice que las torrijas representan el cuerpo y la sangre de Cristo.

¿Qué llevan las torrijas?

El principal ingrediente de las torrijas es el pan. Habitualmente para preparar torrijas se ha utilizado pan duro de varios días, aunque en los últimos tiempo tambien se ha empezado a utiliar pan de molde.

Además de pan, para la elaboración de las torrijas normalmente se utilizan huevos, leche, azúcar y canela.

Otras recetas utilizan vino en lugar de leche, cáscara de limón y/o naranja e incluso miel una vez que están elaboradas.

Ingredientes de torrijas

¿Cómo hacer torrijas?

La elaboración de las torrijas es muy sencilla y solo requiere disponer de los ingredientes y seguir unos pocos pasos.

En el apartado recetas de torrijas puedes encontrar varias recetas para hacer las torrijas que más te gusten y aprender a elaborarlas de forma rápida.